先日、実家からみかんが大量に送られてきました。ダンボール2箱弱。
いろいろ工夫して、頑張ってやっとここまで食べました＾＾;
我が家では、みかんを食べるのは、ほぼ私1人。『りんご』や『カキ』なら他にも食べてくれるのですが、さすがに困りました。しかもまだ1週間ほど前に送られてきたカキも残っています。
そうこうしている間にも、箱の中で青カビが発生していくので、傷んだミカンを処分する毎日。
そこで保存や保存期間はどれくらいなのか？や、早く食べきる方法をまとめました。参考になれば幸いです。
みかんの保存期間
今回の例でいえば、みかんが送られてきてから数日くらいで、リビングに箱のまま置いたみかんは、日持ちしないのですぐに痛み始めました。
そこで比較的、気温が低い玄関付近に、段ボールの箱のフタを閉めずに、開けたままにしました。それで数日は、痛みが進行しませんでしたが、4日くらいからまたカビや痛みが始まりました。
収穫してから条件が悪いと、1週間くらいで痛み始めますね。送られてきたみかんは、すでに完熟して食べ頃だったのも影響していると思います。
青いみかんの時は、2週間くらいは日持ちした記憶があります。
傷まない保存方法
少量であれば、袋に入れて野菜室で保存すれば、ある程度は長持ちできますが、基本は低温保存がベスト。
プロの保存方法を参考にします。
温州みかんの簡易貯蔵法の開発
貯蔵庫が無くても、温州みかん果実を平型プラスチックコンテナに入れて積み上げ、全体を通気性不織布で覆い、通気の良い場所に置くことにより良好に品質を保持できる。
これによると保存温度は貯蔵場所が納屋の場合、およそ6度±3前後に保つと長期保存が可能。
常緑果樹研究担当 池田繁成 氏によれば、品種の差はありますが、おおむね以下の条件が保存の目安。
- 保存する温度は5～9度 湿度 85～90％
ところが暖冬の年は昼間、室内を閉め切った状態では25度を超えている場合も。
みかんに青カビが繁殖しやすいですが、カビは一般に25～28度くらいが、増殖に適した環境なので、冬場、常温保存だからと室内保存をすると、腐りやすくなります。
クーラーボックスや発泡スチロールは？
実際にやってみたのですが腐りました。氷などを入れると湿度が上がり氷がなくなると腐ってきます。密閉するなら、温度を下げつつ湿度も下げないとカビが生えやすくなります。
真冬の場合には屋外の北側など日の当たらないところに、発泡スチロールを入れて保存すると保冷剤も溶けにくく長く保存できます。
ちなみにダンボールのまま屋外に放置すると、気温が下がり過ぎて痛む恐れがあるので必ず発泡スチロール内に保存しましょう。
なかなか、みかんは一筋縄ではいきません。特に我が家のように、２箱もみかんがあると手に負えない。
どんなに工夫しても、1週間～10日くらいで、どんどん傷んできます。保存にも限界があるので、早めに食べるか、みかんを房に分解して冷凍するのが良さそう。
みかんを冷凍すれば数ヶ月くらいは保存できます。
みかんを加工
りんごと違って保存しにくいので、いろいろ加工して食べるのが良いと思います。
ジューサーや百均の手絞りするアイテムが販売されているので、それを使ってジュースにすると、かなり早く食べることができます。
それともう１つ、保存性が高い加工がジャム。
ジャムがイチオシ
長期保存
ジャムに加工しちゃえば、長期保存ができます。
レシピの一例）
みかん 1kg 大きさによって個数は変わります。
砂糖 みかんの70％程度は入れたい。カロリーを気にして砂糖を少なくすると、長期保存が出来なくなるので注意しましょう。
詳しい作り方はこちらを参考にしてください。
デザートにして食べる
みかんを絞って果汁を取り出せば、ゼラチンで固めてゼリーにしたり、寒天にして冷やして食べると美味しく頂けます。
つぶつぶを残して食感を楽しむのも良いかも。
パンを焼く
パンを焼くときに、みかんを入れて一緒に焼けば、みかんパンができあがります。みかんジュースにして入れると、みかん（オレンジ）色のパンが焼けます。
通常の食パンのレシピで水を加えますが、それをみかんジュースで置き換えるだけで焼けます。
みかん食パンのレシピ
- 強力粉 230～250ｇ
- ドライイースト 4～5g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 3～5ｇ
- 無塩バター 10～25ｇ
- みかんジュース 160ｇ
ホームベーカリー（HB）で焼かれる場合は、取扱説明書に記載にレシピを参考に、水や牛乳をみかん果汁を利用してください。
真空パック
みかんを半分に切って、真空パックにすると長持ちしそうです。
こちらの動画も参考になります。
まとめ：みかんの大量の保存
みかんを保存するなら、発泡スチロールに入れて5度くらいを保つのがおすすめ。
容器さえ用意できれば、大量のみかんも保管できます。通気性を考えると、スノコの上にみかんを並べると保存期間が延ばせます。
みかんは箱買いすると比較的、お値打ちに買えますが、室内では保存性はあまり良くないので、少々、価格が高くても少量を少しずつ購入するのが良い感じ。
たくさん頂いた場合は、ジャムにして保存したり友達にあげると喜ばれるかも。ジュースにして凍らせておくと、パンやスイーツにも使えるのでおすすめ。
予算があれば真空パックも検討しては？
最新記事 by 桜香（管理人） (全て見る)
- 鉢植えレモンの木をほったらかし栽培！【最新トラブル事例付き】 - 2024年3月27日
- シャコバサボテンの花を１年で２回咲かせる方法！ - 2024年3月27日
- 水耕栽培と事例【目次】 - 2024年3月27日
