「ママ、ピーマン、苦いから出さないでって言ったよね！？」本当に嫌そうな顔。
「ダメダメ、食べなきゃ、大きくなれないよ」と怖い顔のママ。
「だったら、大きくならなくていい」
困りますよね。これって、お母さんが悪いの？
でももしかしたら、ちょっと一手間加えるだけで、今まで食べられなかった野菜を克服できるかも。
野菜の苦味を消す
そもそも野菜って苦いんですよ。だってもとは雑草だから。
草は虫たちに葉っぱをかじられると枯れてしまうから、クセのある苦み、えぐみ、いわゆるアクで虫から防いでいます。だから苦いんですよ。
それなら調理で消せばOK！
魔法の調理法『天ぷら』
ピーマン、タマネギ、ニンジンなど苦手な子供には、天ぷら、我が家ではかき揚げにして食べさせています。
食材をできるだけ細かく切ってから、サクッと揚げて濃い目のソースで食べると、あら不思議。
「甘いかき揚げっていうんだよ。甘いでしょう？」
「うん」。
野菜の苦味を消すなら天ぷらで決まり！
さらにピーマンを包丁でカットするとき、切る向きに注意すると苦みが減らせます。
青シソも生食は苦手ですが、天ぷらは美味しい♪
ニンジンはゆでる、蒸すと臭いや苦みが抑えられます。ファミレスでハンバーグに添えられたニンジンは、何とか食べられる人も多い。バターで炒めるのも良いですが臭いが少し残ります。
ニンジンを薄く切り、みじん切りにしてかき揚げにすると美味しいですよ～
『てんぷら』って魔法の調理法ですね！
ピーマン入り餃子も魔法の一品
実は餃子（ギョーザ）も、ピーマン嫌いの子供が好きになる魔法のメニューの１つ。ピーマンを切って塩もみしてから、餃子にすると気づかずパクパク食べてしまいます。
「え！？ピーマンがこの中に入っているの？」と、信じられないという顔をしています。言わなければ分からない。何も言わない方が良いかも。
最初は分量は少なめにして様子を見てみましょう。美味しいと間違いなくリピートに♪
カロリーが気になる方へ
天ぷら油のカロリーが気になるなら、
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- 油をしっかり落として、吸い取って吸着させる。
- 一手間かけて、オーブンでさらに油を落とす。
- 健康志向の天ぷら油を使う。
- 脂肪燃焼の特保の飲み物を一緒に飲む。また油の種類によっては、ビタミンEなども摂取できるので、食べ過ぎなければ問題なし。
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子供の場合は、成長期に多くのカロリーを必要とするので、あまり気にしすぎなくても大丈夫。
苦みの少ないピーマンなどの野菜
最近、苦みの少ないピーマンも開発されています。そろそろ百貨店などで見かけることもあります。
タキイという種苗の会社が、『こどもピーマン』という苦みが少ない品種を開発しているので、自分で育てられる方は挑戦してみては？
参考 http://www.takii.co.jp/info/news_120319.html
またトマトなら、独特の青臭いものより、糖度が高いフルーツトマトや硬い果肉が多いファーストトマトがおすすめ。
マイクロトマトだと、フルーツと思って気づかれないかも。大きさは大豆より少し大きい程度。
それぞれ苦みのある野菜でも、品種や調理法で子供が食べられるケースも多いので、いろいろ試してみましょう。
もしかすると、食べられるのに食べない原因があるかも。これは私がニンジンの食べられなくなった理由です。
ちなみにキャベツの苦み成分は、みじん切りにして水にさらすと苦みがやわらぐそうです。私はマヨネーズをたっぷりかけると、全く気にならないですが。
キャベツの天ぷらとか、やったことはないけど美味しいかも。
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