野菜パウダーの栄養や使い方【離乳食・販売店】一発チェック!

最近、大注目の野菜パウダー。実際に使ってみるとハマりそう♪

天候不順の時など、野菜が高騰するときなんか、心強い味方になるので人気のポイントの1つですね~。

そこで栄養と使い方が気になる方や、赤ちゃんの離乳食を検討している方に気になる情報をまとめています。

手作りはこちら ⇒  野菜パウダーの作り方と家庭用食品乾燥機のオススメ一発チェック!

こちらの内容を紹介します。

  • 野菜パウダーとは?
  • 栄養・カロリー
  • 使い方・レシピ
  • 赤ちゃん・離乳食
  • 食物繊維はある?便秘にいい?
  • 使い時の注意点
  • どこで買える?
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野菜パウダーとは?

野菜パウダーとは、野菜の水分を蒸発させて乾燥させたものを、細かく砕き粉状にしたものを一般的に野菜パウダーと呼んでいます。

自宅でもお茶を粉状にする家電がありますが、それを使うと粉状にご自宅でも作ることができます。ご飯の上にのせて食べる『ゆかり』をイメージしてもらえばわかりやすいでしょう。

野菜パウダー

市販品のものは、粉のサイズがとても小さく髪の毛の太さの1/3ほどの大きさの20µmという、非常に細かい粒子にまで砕かれています。(小麦粉よりも細かい。)

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自宅で作ると、口に入れるどうしても粒子が粗くざらざらした感じがしてしまいます。品質ではかなり大きな差があります。

種類としては次の様なものが製品化されています。

ほうれん草・ニンジン・ごぼう・むらさき芋・かぼちゃ・れんこん・とうもろこし
しょうが・さつまいも・明日葉(アシタバ)・れもん・ブロッコリー

栄養・カロリー

水分を飛ばしているので、同じ重さの比較はできませんが、強引に重さで比較すると・・・

カロリーは水分が殆どないので、乾燥の方が高くはなります。でも粉で何百グラムも食べる人は、さすがにいないでしょうね。何かに入れて使うでしょうから、問題にはならないレベルでしょう。

成分名 生ほうれん草 乾燥ほうれん草(※注1)
カロリー(kcal) 20  308
タンパク質(g) 2.2  27.4 
炭水化物(g)   3.1 7.2 
食物繊維(g)  2.8  35.7 
カリウム(mg)  690  3950 
マグネシウム(mg)   69 289 
鉄分(mg)  7.9 

※注1 参考:三笠産業株式会社のデータ

栄養成分は乾燥して濃縮されているので、かなり多く含まれていることがわかります。一般的にはゆでた野菜程度の栄養を保持しています。

同じ重さだと3~10倍以上も栄養素が含まれています。つまり1/3~1/10以下で栄養を摂取できるので、かさがないので調理次第でとても食べやすくなります

レタスやキャベツもたくさん食べなくても、栄養が取れるのが良いですね。しかも他のお野菜も取っても、お腹に余裕があります。

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生野菜などと比較すれば、栄養価は減ってしまいますが、健康生活に取り入れるのには十分です。粉状なので、上手に活用すれば野菜嫌いのお子さんにも、知らない間に食べさせることができます。

大麦若葉と比較

購入の前に野菜パウダー(ブロッコリー)と大麦若葉を比較してみました。

野菜パウダーのブロッコリー100g 1018円(税込・送料別) (40gも有り。)

山本漢方製薬 大麦若葉粉末 100% 青汁 170g 1210円(税込・送料別)
100g当たりに価格を換算すると、約712円

山本漢方製薬を選んだのは、大手メーカーで入手しやすいからです。

少し野菜パウダーの方が高いですね。成分も見てみましょう。

成分はこちら(大麦若葉以外は、すべて野菜パウダーの成分)
野菜パウダー成分比較
野菜パウダーの成分データ値:国産野菜100%の野菜パウダー|みのるオンライン
大麦若葉成分データ値:山本漢方製薬株式会社

これだけの成分を生野菜で摂取しようとしたら大変。このデータを見ると、大麦若葉も良さそうな感じ。また野菜によっても成分も異なるので、バランス良く食べ合わせるのが良いでしょうね。同じものだと飽きもきますしね。

価格もいろいろ使うと、平均化されるので大麦若葉も活用しつつ、料理・レシピに合わせて変えると良いでしょう。

これ以外にもたくさん、さまざまな成分が含まれているので、あくまで参考程度にて。

また各数値が記載ミスの可能性もあります。どうしても気になる方は公式サイトなどで、それぞれの成分を照らし合わせてください。

使い方・レシピ

まず一番最初に思い浮かんだのが、手作りパンの中に入れるレシピ。

パン焼き

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ホームベーカリーでパンを焼く場合は、クルミやぶどうなどを入れる場合がありますが、それと同じ様な感覚で使えます。
一斤あたり10~30グラムくらいで、お好みで調整すれば良いでしょう。

強力粉の1/10の分量が目安。

同様にベーグルパンやぶどうパン、ロールパン、マフィンなどにも使えるので試してみてください。

お好み焼き・たこ焼き

お好み&たこ焼き

野菜パウダーはお好み焼き・たこ焼き等の粉物にも使えます。

分量は1/12~1/10くらいを目安に。お好み焼きなどはキャベツが入っていますが、ニンジンやブロッコリーなどを入れると、栄養のバランスがさらに良くなりますね。

赤ちゃんの離乳食

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かわいい赤ちゃんの離乳食用にも、野菜パウダーが販売されていて健康志向で人気になっています。

  • あと一品というときに、あると助かる。
  • 栄養価アップに!
  • 硬いお野菜も裏ごししなくても良い♪
  • 料理が時短できる。
  • 種類が多い。

非常に良い印象ですが注意点を後述しています。

※注 離乳食に活用される場合は、アレルギーなどをお確かめ下さい。

食物繊維はある?便秘にいい?

便秘

注目したいのは、生のほうれん草には食物繊維が100gあたり2.8gですが、乾燥された野菜パウダーは35.7gと際だっています。

食物繊維は便秘解消に良いのと、血圧やコレステロールを下げるともいわれているので、積極的に取りたい成分の1つ。

さらに大きな特長があり、血糖値の急上昇を抑えるので小麦ダイエットなどでガマンしている方は、野菜パウダーを小麦粉に混ぜればダイエットも期待できそうです♪

小麦抜きダイエット!効果に疑問・なぜ食べたらダメなのか?

使う時の注意点

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20umという超微粉末で、これが砂糖ならすぐに溶けるのですが、材料が野菜なので水に溶けにくく『だま』になります。いくら野菜を細かくしても水には溶けませんからね。

そこで料理に使う前に、水と野菜パウダーをあらかじめ混ぜておくとベスト。ペットボトルなどにぬるま湯と一緒に入れて撹拌すると、混ざりやすく、だまになりにくいです。

私の場合は小型のイワタニ ミルサー(IFM-800DG 7000円くらい)を使って、10秒程度回すとキレイに混ざるので楽です。洗うのも簡単で愛用しています。

野菜パウダーはどこで買える?

現在はネット通販を中心に販売されています。三笠産業株式会社さんのものを選ぶと間違いないでしょう。お近くのドラッグストアなどでも、販売されているかもしれません。

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通販野菜パウダーを楽天市場で詳細を見る。

山口県山口市、三笠産業株式会社さんが製造販売されているものは高品質です。
(食品の安全に関わるISO22000認証取得)

参考 家庭用真空パック器のオススメ機種を一発チェック! 乾燥野菜やスナック菓子の長期保存に最適な真空パックのキッチン新家電。

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