はじめてコーヒー豆を買うために、専門店を訪れたとき、あまりの種類の多さに驚きました。
イメージです。実際にはこれの倍以上はありました。
さすがに何十種類もあると、その場で「どれになさいますか？」と聞かれて即答するのは難しい。
予備知識がないと、店員さんも困ってしまいます。そこでこれだけは知っておくと、コーヒー豆を選ぶのに困らない情報をまとめました。
目次
コーヒー選びのポイントはたった２つ
実はお店で行ったとき、ちょうどお客さんがいないタイミングだったので、すぐに質問しました。
「コーヒー豆を探しているのですが、初めてどれを選べば良いのか分からないので」と尋ねました。
すると商品の１つを例に、分かりやすく教えていただけました。
酸味と苦みでコーヒー豆を選ぶ
コーヒー豆は、酸味と苦みで選ぶのがポイント。
もともとコーヒー豆は、ほとんと味も香りもありますが、焙煎（ロースト）という工程を行うと、酸味や苦みがでてきます。
それらをグラフにすると、こんなイメージ。
原産地などで選んでも、私のような素人には判別は困難。それに産地でも農園によって味が変わるというから難しい。
そこで味の差が大きくでるのは「豆の酸味と苦みなので、それで選ぶのがいいですよ」とアドバイスを頂きました。
その酸味と苦みは、焙煎度合いによって変わり8種類に分類されていて、ぞれぞれ呼ばれ方が異なります。
焙煎が浅い順番に並べました。
- ライトロースト 酸味が強く、苦みが弱い。
- シナモンロースト
- ミディアムロースト
- ハイロースト 酸味も苦みもほどほど
- シティロースト 酸味も苦みもほどほど、いわば中間的。
- フルシティロースト
- フレンチロースト
- イタリアンロースト 酸味が弱く、苦みが強い。
おそらく私のような素人の人が同じように、たくさんある豆の前で迷っているのでが予想できました。
それで豆１つ１つに、分かりやすく☆★で印が付けられているので、全ての豆の酸味と苦みが一目で分かるようになっていました。
まずは酸味と苦みを基準に選ぶのが、間違いなさそうです。
酸味と苦みのバランス
お店には家族３人で行って、結局３つの豆を購入しましたが、いずれもハイローストとシティーローストの豆を購入。
私は酸味が強いのも、苦みが強いのも好みではないので、甘い香りが特徴で、苦みと酸味のバランスのよい豆を剪定しました。
家族2人も銘柄は異なりましたが、同じタイプを選びました。さすが家族・・・
もし、自分の好みがイマイチ分からなければ、
- ライトロースト
- ハイ、またはシティロースト ← 最初のオススメ
- イタリアンロースト
これら３つを買ってみて、試してみることをおすすめします。
ちなみに豆の色が薄いものは、ライトより、色が濃いチョコレートのように黒い豆は、イタリアンローストよりの豆なので、色でもある程度の傾向は分かります。
銘柄、産地よりお店のデータを参考に
焙煎で酸味や苦みが変わるのですが、銘柄（産地）、農園によっても変わるので、素人には判断が難しい。
もし仮に有名なところを選んでも、焙煎が変わると判別は難しそう。
テレビの格付けチェックのように、目隠しされて香りと味だけで分類せよと言われても、私は正しく分ける自信はありません。
そこで良心的なお店では、必ず酸味と苦みが分かりやすく表記されています。
例えばこんな感じ。
酸味 ★★★☆☆
苦み ★★★★☆
コクや香りなども表記されているところもあります。
ちなみに産地などを混ぜてブレンドされていたり、有機、無農薬などによっても分類されているので、その辺りは自分が求めるコーヒー豆を選んでください。
コーヒー豆の量り売り
購入する基準は、200gが１つの基準になっていますが、高価なコーヒー豆は100g単位で販売されていることもしばしば。
200gで600～1300円くらいまで、価格にバラツキがあります。
それと最近では、カフェインレス用の豆もあるので、いろいろチェックして楽しんでくださいね。
コーヒー豆の保管方法＆まとめ
私は取りあえず酸味と苦みは、中間的なコーヒー豆を選びました。最近はいろいろ試すようになってきましたが・・・
ちなみにコーヒー豆の保管は、豆からガスがでるので、真空パックはダメ。
1ヶ月で飲みきれないのであれば、上記の写真のようにパックに入れて、冷凍保存がおすすめ。
開封したまま、常温においていると豆が酸化して味が劣化すると言われています。我が家では、3パックは冷凍庫にいつも入っています。ちょっと場所とるけど・・・
それとちょっと甘い香りが特徴の、ベトナムコーヒーも買ってみたのですが、私好みの味で正解でした。
あ、そうそう。コーヒー豆のお店の横でカフェを開いていて、いくつかのコーヒーが飲めるところがあるので、有料試飲みたいな感じで試してみて、同じコーヒー豆を買えるところもあります。
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