自家製の甘酒が美味しい！作り方と節約レシピ付！

子供の頃、お正月の寒い朝に甘酒を飲んだのですが、とても美味しくて好きになりました。

大人になってから、少し風邪気味で体調が悪かったので、「そうだ甘酒を飲もう」。甘酒は飲む点滴とか、栄養ドリンク、日本のヨーグルトと言われているのを思い出しました。

ところが飲んでみると、あの美味しい甘酒とは別ものだったのに衝撃を受けました。それ以来、甘酒は嫌いになってしまいました。

お酒ではありません

酒の文字がついていますが、こちらで紹介している甘酒の作り方（米麹を使う）では、アルコールは含みません。

未成年の方が飲んでも問題ありません。

1 美味しい甘酒との再会
2 甘酒の作り方レシピ
- 2.1 自家製の甘酒の作り方
- 2.2 甘酒でもう１回、甘酒を作れば節約に！

美味しい甘酒との再会

甘酒の作り方はこの章(段落）の下で紹介しています。

それは突然やってきました。

旅行で訪れた先で株式会社篠崎さんの「国菊あまざけ」を見つけました。

飲む前に写真を撮っておけば良かった。味は癖がなく甘すぎず私にはぴったりでした。

あとで楽天市場で調べてみたら、通販もされていました。

ケンコーコムさんの口コミを見ると、1400件のうち、★4つと5つを合計すると、1299件、★の評価もこれだけの口コミで4.56は素晴らしいと思います。

お砂糖を添加されている市販の甘酒と比べると、味が薄いと感じる人もいますが、これが本来のお米と麹の自然の甘さです。

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たまに購入するのですが、やはりお値段がちょっと気になり自分へのご褒美で買いますが、普段から飲むのには、少し勇気がいります。

そこで自分でも作れないかと思い調べると、意外と簡単に作れることが分かりました。

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甘酒の作り方レシピ

甘酒を作るのに必要になる材料と道具。

米麹200g
お米150g（1合）
炊飯器
温度計があると便利。

「米麹は見たことないな～。酒粕ならあるんだけど。」と、思っていたのですが、家の周辺のスーパーを探したら、3件に１件くらいがこちらの米麹を置いていました。

意外と置いてあるものですね。塩麹ブームで需要が高まってきたのかもしれませんね。

これ１袋あれば作れます。

一時、うちの近くのスーパーは甘酒がテレビで紹介されていたので、売り切れていました。しばらくすれば、またすぐ入荷されていました。

自家製の甘酒の作り方

炊飯器で甘酒を作ります。

まず最初に1合のお米をかしたら、お水を3合のメモリまで入れて、おかゆを炊きます。
次に60度まで冷まします。（冬なら15分ほど、自然に放置すると冷めます）。40度まで冷ましすぎると、雑菌が繁殖しやすくなり甘酒ができません。

（おかゆ）

また65度以上になると麹菌が死滅してしまうので、ただの「おかゆ」になり失敗します。
60度になったら、板状になっている米麹を細かく砕きます。柔らかいので、簡単に細かくできます。

（米麹）

砕くと、見た目、お米になります。

お粥の中に入れかき混ぜます。

混ぜた麹とお粥。
そのまま炊飯器のふたをせずに、上に布巾をかけて保温にします。
途中、2～3回かき混ぜます。
6～10時間であま～い香りがしてきたら、甘酒の完成です。ひとつまみ、塩を入れると更に甘味が増します。
最近(2018年12月）は10時間くらいで、じっくり作っています。
念の為、味見をしてほのかに甘くなっていたら成功です。少し甘味が足りないようなら、温度が低い可能性があります。
冷ましたら冷蔵庫に保管して4～5日くらいで飲みきるのが良さそうです。冷凍すれば1ヶ月くらいは保つようですが、うちではすぐに飲んでしまいます。
※最近は、私1人しか飲まないので、ちびちびと1週間くらいかけて飲んでいます(笑）

我が家では炭酸水の容器に、完成した甘酒を入れて冷蔵庫で保管しています。

（水につけて冷やしているところ）