普段はブルガリアヨーグルトを食べていますが、たまに自分へのご褒美に濃密ギリシャヨーグルトをいただきます。
でも、仕事や家のことで「今週はヨーグルトを買いにいけない！」というときがあります。
そんな場合でも、自家製のヨーグルトを作れれば安心ですね。そこでチャレンジしてみました。どうせならチーズみたいなものを目指します！
その結果、あの濃厚なヨーグルトも再現できました。
目次
濃厚ヨーグルトの作り方レシピ
準備するものはこちら。
- 種となる市販のプレーンヨーグルト。
- 生乳100％の牛乳
- 空のペットボトル
後は家にあるもので作れます。
種となるヨーグルト
作りたいヨーグルトの元の種(乳酸菌）が必要です。さすがにこれは、市販のものを購入しましょう。
私がいつも作るのは、この２つ。
- ブルガリアヨーグルト
- R-1ヨーグルト
どちらでも良いのですが、今回は花粉症にもよいと噂されているR１にします。（ブルガリアヨーグルトも良いらしい。）
ビヒダスヨーグルトでもLG21でもプレーンヨーグルトなら作れます。
ただR1の方が、出来上がったヨーグルトが硬くて私は好きです。
ヨーグルトの作り方
まずきれいに洗ったペットボトルを用意します。いつも利用するのは、炭酸水のペットボトル。中身は元は水ですからね。
入れるときはスプーンにしてくださいね。私は入れやすいように、このように液体を容器にしれるときに使うキッチン用品のロートを使います。百均で売っています。
次に牛乳を１割ほど入れます。入れたら、しっかりと振ってかき混ぜます。これで乳酸菌と牛乳が均等に混ざります。
そのあと、牛乳をペットボトルの9割くらい入れます。かなりギリギリでも大丈夫。
実はこの後、温度を40度くらいに上げます。
お風呂に浮かべる
我が家では、このあとペットボトルをお風呂に浮かべます。
夜の10時頃に入れておけば、朝の6時頃にはヨーグルトが完成しています！
これは手軽！！
特にお風呂はかき混ぜたりしていません。しっかりフタをしめておけば、上の方が水温が暖かいので上手くできました。
なんかヨーグルトが漏れそうな気がしますが、こぼれません。さすがペットボトルです！
心配な方はクーラーボックスでも作れます。ペットボトルを二重チャック付のビニール袋に入れて浮かべても良いでしょうね。
うちではお風呂周りの保温性が良いのか朝までお湯が温かいので、お風呂でヨーグルトを作るときは温度計は使った事がありません。
クーラーボックスでも作れる
クーラーボックスで作ったときは、暖かいのでお風呂場に置いていました。
でも私、夏はシャワーだから作れないの？
そんなことないです。
クーラーボックスでも作れます！
たまにお湯を交換して温度が下がらないようにするので、休日の日中にやった方が良いでしょう。
撮影のため開けていますが、冷めるのでフタはしてくださいね。
真夏日は、暖かいので中のお湯は冷めにくいですから楽です。クーラーボックスで作るときは、温度計があると便利。
これも大体8時間くらいで完成します。でもちょっと、この方法は面倒です。
そんな時は、ヨーグルトメーカーを使うと楽です。
参考 トプラン ヨーグルトファクトリーは簡単！これなら毎日でも続けられる！
水切りしてチーズみたいな濃厚ヨーグルトに仕上げる
普通のヨーグルトは完成したので、そのまま食べられます。
でも私が食べたいのは、濃密ギリシャヨーグルトのような濃厚なヨーグルト。チーズにも似た硬めの歯触りを味わいたい。
自家製のヨーグルトは水分が多くなっていますが、それはただの水ではなく、乳清（ホエー）と呼ばれる栄養があるので料理などに使えますが、そのまま飲むのはやめましょう。
ヨーグルトを水切り
そこで水分をヨーグルトから抜けば、硬めになるはず。まずは、手軽なザルでやってみることに。
ザルにキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトをこしました。下から水がでるのでボールで受けてくださいね！
冷蔵庫がちょうど空いていたので、このまま冷蔵庫でこしました。一気にできないので、何度かに分けています。
粉ふるいが簡単だった
お菓子作りで使う、粉ふるい(ストレーナー）を使うと簡単でした。
ふるいに、キッチンペーパーをのせて、上からヨーグルトを流し込みます。
これでも十分に機能は果たせるのですが、上からフタをして重しを乗せました。
上にボウルを乗せて、氷を入れています。
周りにも保冷剤を置いて、このまま発砲スチロールの中に。冷蔵庫が空いていれば、このまま入れます。
完成したら容器に移し替えて、冷蔵庫に保存します。
粘りが強い、濃厚なヨーグルトがお分かり頂けますか？
ツノができても、そのまま崩れません。生クリームより硬めです。チーズに近いんじゃないしょうか？ちょっと言い過ぎかな？
これを使ってレアチーズケーキも作れます。
完成しました♪
慣れれば、ホットケーキを作るくらいの簡単な手間で、濃密ギリシャヨーグルトに負けない自家製のデザートが作れます。
我が家では2週間に１回くらい、この濃厚なヨーグルトを作ります。R1良いですよ。
こちらの手作りコーナーも人気です！
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