先日、実家からみかんが大量に送られてきました。ダンボール2箱弱。
いろいろ工夫して、頑張ってやっとここまで食べました^^;
我が家では、みかんを食べるのは、ほぼ私1人。『りんご』や『カキ』なら他にも食べてくれるのですが、さすがに困りました。しかもまだ1週間ほど前に送られてきたカキも残っています。
そうこうしている間にも、箱の中で青カビが発生していくので、傷んだミカンを処分する毎日。
そこで保存や保存期間はどれくらいなのか?や、早く食べきる方法をまとめました。参考になれば幸いです。
みかんの保存期間
今回の例でいえば、みかんが送られてきてから数日くらいで、リビングに箱のまま置いたみかんは、日持ちしないのですぐに痛み始めました。
そこで比較的、気温が低い玄関付近に、段ボールの箱のフタを閉めずに、開けたままにしました。それで数日は、痛みが進行しませんでしたが、4日くらいからまたカビや痛みが始まりました。
収穫してから条件が悪いと、1週間くらいで痛み始めますね。送られてきたみかんは、すでに完熟して食べ頃だったのも影響していると思います。
青いみかんの時は、2週間くらいは日持ちした記憶があります。
傷まない保存方法
少量であれば、袋に入れて野菜室で保存すれば、ある程度は長持ちできますが、基本は低温保存がベスト。
プロの保存方法を参考にします。
温州みかんの簡易貯蔵法の開発
貯蔵庫が無くても、温州みかん果実を平型プラスチックコンテナに入れて積み上げ、全体を通気性不織布で覆い、通気の良い場所に置くことにより良好に品質を保持できる。
これによると保存温度は貯蔵場所が納屋の場合、およそ6度±3前後に保つと長期保存が可能。
常緑果樹研究担当 池田繁成 氏によれば、品種の差はありますが、おおむね以下の条件が保存の目安。
- 保存する温度は5~9度 湿度 85~90%
ところが暖冬の年は昼間、室内を閉め切った状態では25度を超えている場合も。
みかんに青カビが繁殖しやすいですが、カビは一般に25~28度くらいが、増殖に適した環境なので、冬場、常温保存だからと室内保存をすると、腐りやすくなります。
クーラーボックスや発泡スチロールは?
実際にやってみたのですが腐りました。氷などを入れると湿度が上がり氷がなくなると腐ってきます。密閉するなら、温度を下げつつ湿度も下げないとカビが生えやすくなります。
真冬の場合には屋外の北側など日の当たらないところに、発泡スチロールを入れて保存すると保冷剤も溶けにくく長く保存できます。
ちなみにダンボールのまま屋外に放置すると、気温が下がり過ぎて痛む恐れがあるので必ず発泡スチロール内に保存しましょう。
なかなか、みかんは一筋縄ではいきません。特に我が家のように、2箱もみかんがあると手に負えない。
どんなに工夫しても、1週間~10日くらいで、どんどん傷んできます。保存にも限界があるので、早めに食べるか、みかんを房に分解して冷凍するのが良さそう。
みかんを冷凍すれば数ヶ月くらいは保存できます。
みかんを加工
りんごと違って保存しにくいので、いろいろ加工して食べるのが良いと思います。
ジューサーや百均の手絞りするアイテムが販売されているので、それを使ってジュースにすると、かなり早く食べることができます。
それともう1つ、保存性が高い加工がジャム。
ジャムがイチオシ
長期保存
ジャムに加工しちゃえば、長期保存ができます。
レシピの一例)
みかん 1kg 大きさによって個数は変わります。
砂糖 みかんの70%程度は入れたい。カロリーを気にして砂糖を少なくすると、長期保存が出来なくなるので注意しましょう。
詳しい作り方はこちらを参考にしてください。
デザートにして食べる
みかんを絞って果汁を取り出せば、ゼラチンで固めてゼリーにしたり、寒天にして冷やして食べると美味しく頂けます。
つぶつぶを残して食感を楽しむのも良いかも。
パンを焼く
パンを焼くときに、みかんを入れて一緒に焼けば、みかんパンができあがります。みかんジュースにして入れると、みかん(オレンジ)色のパンが焼けます。
通常の食パンのレシピで水を加えますが、それをみかんジュースで置き換えるだけで焼けます。
みかん食パンのレシピ
- 強力粉 230~250g
- ドライイースト 4~5g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 3~5g
- 無塩バター 10~25g
- みかんジュース 160g
ホームベーカリー(HB)で焼かれる場合は、取扱説明書に記載にレシピを参考に、水や牛乳をみかん果汁を利用してください。
真空パック
みかんを半分に切って、真空パックにすると長持ちしそうです。
こちらの動画も参考になります。
まとめ:みかんの大量の保存
みかんを保存するなら、発泡スチロールに入れて5度くらいを保つのがおすすめ。
容器さえ用意できれば、大量のみかんも保管できます。通気性を考えると、スノコの上にみかんを並べると保存期間が延ばせます。
みかんは箱買いすると比較的、お値打ちに買えますが、室内では保存性はあまり良くないので、少々、価格が高くても少量を少しずつ購入するのが良い感じ。
たくさん頂いた場合は、ジャムにして保存したり友達にあげると喜ばれるかも。ジュースにして凍らせておくと、パンやスイーツにも使えるのでおすすめ。
予算があれば真空パックも検討しては?

釣りやレモン栽培などをきっかけにブログで発信。子供の頃から母親に教えてもらい野菜の栽培や挿し木などの方法も学ぶ。40坪ほどの畑を借りて100種類ほどの野菜を栽培していた経験も。現在は庭で趣味の園芸を楽しむ。